For en stund tilbake bakte jeg hjertecookies! Og siden jeg er så dårlig på å ta vare på oppskrifter så legger jeg den ut på bloggen så jeg skal finne tilbake til den senere. Og – bonus – kanskje flere kunne tenke seg å bruke denne oppskriften? :) Den søte kakeboksen er forresten fra Blafre.
GLUTENFRIE COOKIES
120 gram smør
200 gram brunt sukker
100 gram vanlig sukker
2 egg
450 gram glutenfritt mel (jeg bruker Semper mix)
4 ts vaniljesukker
1/2 ts natron
150 gram hakket sjokolade eller nonstop
Smelt smøret i en kjele og la dette avkjøles noe.
Miks sammen brunt sukker og vanlig sukker i en bolle, til det ikke lenger er klumpete. Bland dette med det smeltede smøret i kjelen. Tilsett egget i kjelen og rør godt sammen.
Bland alt det tørre i en egen bolle og ha i røren med smør og sukker. Til slutt blander du inn sjokoladen, og kjeksene er klare til å stekes! Oppskriften gir ca 30-32 store cookies. Fordel like store mengder deig på stekebrett, pass på god avstand, og trykk de litt flate. De må selvfølgelig ikke formes som hjerter hver gang, men syns det var en morsom vri å prøve det. :)
Det går fint å fryse disse kakene. De tiner lett når de legges på et fat.