SKOLEBOLLER

Jeg har skrevet det før - jeg er ikke så god på å ta vare på oppskrifter. Så da er det veldig greit å ha de liggende på bloggen! Her er min oppskrift på glutenfri bolledeig, som også kan brukes til skoleboller! Nydelige når de er ferske og varme, så de bør helst spises opp fort. :) Eller varmes opp før de serveres.

GLUTENFRIE BOLLER

275 gram margarin 
6 dl melk 
1 pk fersk gjær  
1 ss fiberhusk 
1 egg 
650 gram rød semper+ en pakke Toro fin kakemiks 
150 gram sukker + 1 ts sirup 
1 ts bakepulver
Smelt smøret og ha i melk, varm til 37 grader, smuldre gjæren i en bolle og tilsett melk/smør-blandingen. Rør til gjæren er oppløst. Ha i sukker, sirup og fiberhusk. La svelle i 10 min. Tilsett egget og melet + bakepulver og la maskinen gå i 5-10 min. Nå skal du ha en passe fast deig, la den evt være litt løsere ved å holde av litt av melet. (Jeg holdt igjen noe av melet, så deigen ikke ble for fast.)

Heves til dobbel str. i ca 30-50 min. Form bollene med hendene uten å kna for mye. Bollene blir litt klissete, men da blir de ekstra luftige og fine når de er ferdige! Heves i 30 min., pensle m/egg.

Alt etterheves i minst 30 minutter, og stekes på 200 grader i 10-12 minutter.

HJERTECOOKIES

For en stund tilbake bakte jeg hjertecookies! Og siden jeg er så dårlig på å ta vare på oppskrifter så legger jeg den ut på bloggen så jeg skal finne tilbake til den senere. Og – bonus – kanskje flere kunne tenke seg å bruke denne oppskriften? :) Den søte kakeboksen er forresten fra Blafre. 

GLUTENFRIE COOKIES

120 gram smør

200 gram brunt sukker

100 gram vanlig sukker

2 egg

450 gram glutenfritt mel (jeg bruker Semper mix)

4 ts vaniljesukker

1/2 ts natron

150 gram hakket sjokolade eller nonstop

Smelt smøret i en kjele og la dette avkjøles noe.

Miks sammen brunt sukker og vanlig sukker i en bolle, til det ikke lenger er klumpete. Bland dette med det smeltede smøret i kjelen. Tilsett egget i kjelen og rør godt sammen.

Bland alt det tørre i en egen bolle og ha i røren med smør og sukker. Til slutt blander du inn sjokoladen, og kjeksene er klare til å stekes! Oppskriften gir ca 30-32 store cookies. Fordel like store mengder deig på stekebrett, pass på god avstand, og trykk de litt flate. De må selvfølgelig ikke formes som hjerter hver gang, men syns det var en morsom vri å prøve det. :) 

Stekes på 150 grader varmluft i ca 14-15 minutter. De ser bløte ut, men stivner når de kjøles ned. Ikke fall for fristelsen å steke dem lengre fordi de ikke ser ferdige ut. La kjeksene ligge på stekeplaten til de er litt avkjølt. Legg dem så over på rist.
Det går fint å fryse disse kakene. De tiner lett når de legges på et fat.

SPICY KYLLINGSUPPE

Denne kyllingsuppen er en favoritt! Vi har laget den i flere år, og vi blir ikke lei. Passelig spicy (dette velger du selvsagt å smake til selv), nydelig smak og med masse gode grønnsaker i. Helt super på litt kalde høst/vinterdager som vi har nå. 

Her kommer oppskriften for 4-5 personer: 

4 kyllingfileter
1 løk
1 purre
2 røde paprika
3 terninger kyllingbuljong
1 boks mais
1 boks creme fraiche
Chilipulver, curry og paprikakrydder

Skjær kyllingfiletene i terninger og stek i litt olje. Løk, purre og paprika kuttes og freses sammen. Kok opp 1,5 liter vann og 3 terninger buljong. La det koke ca 5 minutter før du har i kyllingen og grønnsakene som du har stekt. Smak til med krydder, suppen skal ha mye smak! Like før servering (skal ikke koke) tilsettes 1 boks creme fraiche og 1 boks mais. Serveres med godt brød til. Håper det smaker! :) 

I helgen har vi fått koselig besøk av svigermor og svigerfar. Barna visste ingenting før de plutselig ringte på døra her på fredags ettermiddag. Kjempestas! (Følger du meg på Snapchat (@kikkisplanet) så har du allerede fått med deg alt dette.) :) I går kjøpte vi oss også julegave til oss selv på forskudd! Ny sofa!! 3-seter 2-seter og lenestol, og alt kommer levert til oss på døren allerede i morgen! DU og du som jeg gleder meg! Vi har også rukket familiefotografering, i går! Blir gøy å vise de etterhvert. Ellers har jeg vært i kirken og pyntet litt til adventsgudtjenester som vi skal ha der i desember. Vi har fått skjært ut store trær i finér som vi har pyntet med enkle lyslenker - det ble veldig stilig! Du kan se ideen min her. Får se om jeg kan vise noen bilder av det her etterhvert. På Snap kan du i alle fall se litt nå i kveld. :) Men nå må jeg komme meg i seng, en ny uke venter! Håer du får en fin en! 

OPPSKRIFT PÅ OREO-POPS

Jeg tenkte det var på tide å legge ut en fremgangsmåte på Oreo-pops! Disse lagde jeg til 7-årsdagen til storesøster i huset, og de ble en stor suksess hos gjestene. Følger du meg på Instagram (@kikkisplanet) så har du allerede fått med deg disse bildene, men her skriver jeg litt mer om hvordan jeg gjør det. :) 

Det første du trenger er jo så klart kjeks. Jeg har valgt glutenfrie Oreo-kjeks ettersom bursdagsbarnet har cøliaki. Veldig greit når alle kan spise det samme, både gjester og hovedperson. Jeg har i tillegg kjøpt ispinner for å feste kjeksene på. Personlig syns jeg disse er lettere å bruke, og er bedre å holde i fremfor de tynne, hvite pinnene som du kan få kjøpt til f.eks. kjærlighet på pinne. 



1. Del alle kjeksene i to, helst slik at du får alt fyllet på den ene delen. Hvis fyllet er veldig hardt tar jeg alle en bitteliten runde i microen (10-15 sekunder) for at det skal være lettere å feste de med smeltet sjokolade i neste trinn. Smelt litt sjokolade for å feste pinnene. Jeg syns det enkleste er å smelte i microbølgeovnen. 

2. Dypp tuppen på en ispinne i smeltet sjokolade. Legg pinnen på delen med fyll, og klem den andre, tørre delen av kjeksen på med én gang, før sjokoladen stivner.  Pass på å klemme midt på kjeksen og ikke i kantene, da den kan knekke hvis du klemmer litt skjevt. Her er det en fordel med mykt fyll som jeg skrev tidligere. Legg alle utover på et flatt underlag for å stivne. 





3. Når alle pinnene er festet legger jeg de inn i kjøleskapet før jeg dypper de i sjokolade. Da er de litt kalde når de dyppes, og sjokoladen stivner fortere. 


4. Smelt sjokoladen som Oreo-popsene skal dyppes i, helst i en litt smal beholder. Jeg brukte et vanlig kjøkkenglass. Dette er en fordel fordi det er enkelt å dekke hele kjeksen med sjokolade i ett "dypp". Denne gangen har jeg brukt rosa "candy melts" men du kan bruke den sjokoladen du vil. Vanlig melkesjokolade, mørk eller hvit sjokolade går fint. 

5. Så er det bare å dyppe i vei! Hold godt i pinnen og dypp rett ned midten av glasset. Vipp pinnen forsiktig frem og tilbake og til hver side for å dekke hele med sjokolade. Før de er tørket kan du strø på ønsket pynt. For å tørke kan du enten legge de ned på bakepapir, eller som jeg bruker å gjøre, stikke pinnen ned i litt isopor slik at de får stå og tørke. 

Vipps: Fiks ferdige pops! Kjempepopulært hos både små og store! Fordelen med disse - i tillegg til at de er enkle å lage - er at du kan gjøre de klart et par dager før selskapet, og oppbevare de i kjøleskapet. Håper fremgangsmåten var greit forklart, og bare spør hvis du lurer på noe! :) 

HJEMMELAGDE FISKEPINNER

Håper du har hatt en fin helg! Vi har hatt det kjekt med mye besøk av både små og store venner og venninner. :) Her om dagen prøvde jeg meg på hjemmelagde fiskepinner for første gang, og jeg syns det var rågodt, om jeg må si det selv! :D Mye mindre salt enn i vanlige fiskepinner, og rett og slett ren fisk med smuler på. :D Jeg var veldig spent på prosessen, hvor vrient det var å lage og hvor klissete det kom til å bli, men det gikk over all forventning! Litt forberedelse med ingrediensene, ellers var det fort gjort.

Jeg leste flere ulike oppskrifter, og her har jeg kommet frem til min egen variant. 

Ca 1 dl mel 

Litt salt og pepper

1 egg 

2 ss melk 

2 dl knust kjeks 

(Jeg brukte både glutenfritt mel og kjeks) 

Torskefilet, jeg kjøpte frosne filter som jeg lot tine på forhånd. 

Bland mel, salt og pepper i en bred skål. Jeg brukte dyptallerkner. 

Pisk sammen egg og melk i en annen dyp skål. 

Legg den knuste kjeksen i en tredje.

Og det er nå moroa begynner - det er bare å dyppe i vei! :) Først i melblandingen, så i egg+melk og til slutt smulene.

Fiskepinnene stekes i smør i en varm stekepanne. Og jeg kan love den at smaken er HELT annerledes enn kjøpe-fiskepinner - på en veldig positiv måte. :) 

PS: Husk at du fortsatt kan melde deg på i konkurransen om å vinne kaffemaskin! Fristen går ut i morgen. Klikk deg inn her og legg igjen en kommentar! :) 

ALDRI FEIL MED VAFLER

Det mener i allefall jeg! :D 
Denne uka har vi prøvd en grovere versjon til kveldsmat, i håp om å få i barna mer fiber. (Bildene over er av "vanlige" vafler) Den nye vi har prøvd inneholder havregryn, og er blandet med stavmikser! Jeg måtte tilpasse oppskriften litt ettersom vi lager glutenfritt, men orginaloppskriften finner du her, hos Klikk.no. De skriver at "tester du disse er det fare for at vaffeljernet blir stående permanent på kjøkkenbenken" - og det har det faktisk gjort hos oss denne uken! 
I morgen får vi besøk av farmor og farfar, tante og nevø. På lørdag vi skal ha lekegruppe og treffe de som Milly kanksje skal begynne på skole med til høsten. På søndag skal vi på søndagsskolen, og i bursdag. Så det er mye å glede seg til! Nå er jeg klar for fredag og heeelg! :)  

PEPPERKAKEHUS

Nå er det bare et par dager til julaften - hvor ble desember av? :) Hektiske dager denne måneden kjenner vel de fleste til - jeg har også vært i ny jobb og der er også desember den travleste måneden, så da har ikke bloggen fått mye oppmerksomhet. Litt gjenstår fortsatt i huset før vi er helt klare for jul. Men jeg har fått på plass pepperkakehusene i alle fall! Håper å få tatt litt flere bilder av julehuset vårt i romjulen. Ønsker alle fine dager frem til den 24! 

SAFTIG EPLEKAKE

Siden forrige post inneholdt en kurv full av epler - hva passer vel bedre enn å følge opp med en oppskrift på eplekake? :) Tusen takk for alle kommentarer på eplene forresten! Skjønner at det er flere med meg som gjerne syns at vinteren kan vente bittelitt til før den kommer. Og dere som fikk lyst på epler - jeg syns ikke de er så gode som de kanskje ser ut, men i kake er de helt supre! ;)
Her er altså min oppskrift, jeg har brukt glutenfritt mel, men det kan du bytte ut med vanlig hvetemel. Ønsker du en kake som passer for noen med melkealergi kan du bytte ut smøret med melkefritt smør.

2-3 stk epler
5 ss sukker
2 ss kanel

200 g mykt smør
200 g sukker
4 egg
2 ts bakepulver
200 g lys melblanding
2 ss perlesukker

Sett ovnen på 180 grader.
Skrell eplene, fjern kjernehuset og del i tynne båter. Ha eplebåtene i en plastpose og tilsett sukker og kanel, bland godt. (Dette er en super oppgave for små hjelpere på kjøkkenet.) 
Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett om gangen og pisk godt mellom hvert egg. (På dette stadiet ser ikke røren veldig lovende ut, nesten som om den har skilt seg. Men frykt ikke, så snart du får i mel så ser det straks mye bedre ut! :) 
Sikt mel og bakepulver over røren og vend inn. Fordel røren jevnt i en rund kakeform, ca 25 cm i diameter. Her måtte jeg bruke slikkepott for å fordele den ordentlig ut i kanten. Stikk eplebåtene ned i deigen. Stø til slutt over med perlesukker. 
Stek kaken nederst i ovnen ved 180 grader i 50-60 minutter. Siden kaken skal stå såpass lenge i ovnen kan det være lurt å legge et bakepapir over formen om du synes kaken blir litt vel brun på slutten. 

Håper det smaker! Har du bakt eplekake i løpet av høsten? Dette er faktisk den tredje her i huset, og du skal ikke se bort i fra at det kommer flere. Vi har jo tross alt en hel kurv å ta fra..  :)

FAVORITT BANANKAKE

Du vet du har gjort noe riktig når selv Mamma ber om oppskrift på noe du har bakt! :) Forrige uke hadde jeg nemlig et par brune bananer liggende, og tenkte jeg måtte prøve å få brukt de. Jeg Googlet, og fant en oppskrift på krem.no. 

Siden jeg og datteren har cøliaki måtte jeg sjekke en glutenfri oppskrift også, så endte jeg opp med å kombinere disse to. Nesten så jeg har laget min egen oppskrift! Her kommer i alle fall min versjon på en herlig banankake: 


150 g sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1 ts natron
3,5 dl glutenfritt mel
1 dl melk
1 dl smeltet smør
2 stk store, brune bananer moses
ca 50 g. hakket sjokolade

Egg og sukker piskes til eggedosis. Bland inn vekselsvis melk og de tørre ingrediensene. Tilsett smeltet smør og de moste bananene. Tilsett sjokoladen og vend inn. Legg bakepapir i en form på ca 24 x 24 cm og hell i røren. (Jeg la aluminiumsfolie i kanten på min langpanneform slik at den ble passelig størrelse.)
Stekes på nederste rille i ca 45-60 minutter. (Avhenger av hvor mange og hvor brune bananer du har brukt, pluss størrelse på formen. Følg med mot slutten, og sjekk med en pinne at den er ordentlig stekt inni.) 

Jeg la stjerner oppå kaken da den var avkjølt, før jeg drysset melis over. Serveres gjerne varm, sammen med is eller krem. 

SNART 17. MAI

Litt inspirasjon til 17. mai forberedelser - muffins i rødt, hvitt og blått! Selvskrevne farger på nasjonaldagen for meg. Hvitveis er en herlig vårblomst som frisker opp på bordet, så disse skal det plukkes flere av i kveld. Hos oss er nemlig ikke så mye klart til den store dagen, men vi satser på vi får gjort mye i kveld, og at dagen blir fin uansett! :)

Flaggrekke, kakeflagg og liten glassvase fra Søstrene Grenes, muffinsformer fra Cacas. Kakepynt fra Panduro og servietter fra Plantasjen. Serveringsfjøl fra loppemarked. 

Vil du ha mer inspirasjon har jeg et lite Pinterest-brett med 17. mai-ideer som du finner her. 

PANNEKAKER

Populær middag hos de små her i huset, det er pannekaker. Sjeldent vi lager det, men da blir det ekstra stas når det først serveres. Tilbehøret hos oss er som oftest tomatsuppe, og alltid stekt skinke. Siden halve familien har cøliaki, så er pannekakene glutenfrie - og jeg tror ingen vil kjenne forskjell fra vanlige. Her spiser vi i alle fall glutenfrie pannekaker alle fire! 

Oppskriften er som følger: 

4 egg
9 dl melk (ris- eller soyamelk kan også brukes)
6 dl glutenfri melmiks (fin eller grov)
4 ts sukker
1/4 ts salt

1. Visp sammen alle eggene med ca 3 dl melk. 
2. Hell i melmiksen og fortsett å vispe. Bland i litt og litt av resten av melken når det begynner å bli godt blandet. Ha i sukker og salt til slutt. 
3. La røren svelle ca 10 minutter så den tykner litt. 
4.Varm opp stekepannen og ta i litt smør så ikke pannekakene setter seg fast. Dette er viktigst med den første pannekaken, men jeg gjør det innimellom på de neste også.
5. Stek tynne pannekaker i middels varm panne. 

Mai måned betyr konfirmasjonstid, så i morgen er vi klare for å feire at en nevø er "nesten voksen" som Milly sier. Håper du får en fin helg, og at været blir så bra at våren kan nytes for fullt! 
           

My recipe for gluten free pancakes - a favorite for the kids! Half of us have coeliac disease, but we all eat these pancakes - I don't think you can taste the difference from regular pancakes. :) 

SITRONKJEKS

Noen raske bilder i kveld, av sitronkjeksene jeg laget til guttebursdagen - det ble ikke bare bilformer. :) 

Om noen vil lage kjeks er oppskriften denne: 

400 g glutenfritt mel
125 g lys sirup
150 g sukker
150 g margarin
1 dl Kremfløte
Revet skall av  en sitron
1/2 presset sitron
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver

Smelt sirup og sukker i en kasserolle. Trekk kasserollen fra platen og rør i margarin og la den smelte. Ha i pisket krem. Tilsett de andre ingrediensene. Rør forsiktig. Deigen blir litt klissete, men la den stå kjølig natten over. Kjevles ut til 3-5 mm tykkelse, trykk ut kjeks i ønsket form. Disse stjerneformene og bilformene er kjøpt hos Cheap coockie cutters.

Stekes i 10-12 minutter ved 180ºC.

Nå er det hvert øyeblikk avreise til Liverpool på kjær'ste-tur for oss, sammen med et vennepar! Håper alle får en strålende fin helg! 

JENTEKVELD!

NIB utfordrer oss til å vise  bilder av jenteparty denne måneden. Jeg er superglad i å "dille" til fest, ordne små detaljer som forhåpentligvis skal gjøre at gjestene føler seg ekstra velkommen. Muffins er også en slager, ikke den fancy typen, men Toro sin 1-2-3 pakke, jeg innrømmer det gladelig. :) Superenkelt, og i tillegg er den glutenfri! Å pimpe den med litt fersk bringebær i fyllet og på toppen gjør at smaken blir ekstra frisk og god syns jeg.

Nelliker er en takknemlig blomst, den holder seg lenge, trygt plassert i et stødig norgesglass med skinnhank som jeg laget i fjor. Jeg syns det passet å blande disse friske fargene sammen - ga vårfølelse i stua! Trebestikk er kjøpt på Etsy, samme med den sorte og hvite snora. Lappene med velkommen og damesko på har jeg laget selv og printet ut. Papirsugerør fra 13 her i Tønsberg. Keramikkskje fra Søstrene Grenes. 

Klikk deg inn her om du trenger mer fest-inspirasjon!